Proč jsou požáry jedlých tuků vlastně tak problematické ve srovnání s požáry jiných hořlavých kapalin? Na rozdíl od jiných hořlavých látek jako je benzín, jsou jedlé tuky a oleje při teplotě vzplanutí od 300 – 3800°C ještě kapalné. Tento extrémně vysoký teplotní potenciál se mnohem hůř zchladí a nebezpečí opětného vzplanutí je u nich mnohem vyšší. Každá normální vodní kapka, která se ponoří do tohoto vřícího tuku, zvětší rázem svůj objem 1700 krát, tzn. exploduje a rozhodí hořící tuk z vany do celého prostoru.

Vyzkoušeli jsme rozehřát rostlinný olej na vysokou teplotu až olej sám vzplanul (to trvalo řádově několik minut). Poté jsme z bezpečné vzdálenosti nalili do hořícího oleje vodu. Výsledek byl ten, že se nad kotlíkem vytvořil velký ohnivý hřib. Nejjednodušší hašení malého množství oleje je přikrytí nádoby mokrou hadrou (ale pozor, při odkrytí se olej během několika sekund znovu vznítí!!!).